วิธีทำราดหน้าหมูหมักนุ่ม เมนูอาหารตามสั่งยอดนิยมของทุกบ้าน

หลายคนที่ชื่นชอบ เมนูอาหารตามสั่ง คงคุ้นเคยกับ “ราดหน้าหมูหมักนุ่ม” ที่ไม่ว่าไปร้านไหนก็มักมีติดเมนู เพราะเป็นอาหารที่ทั้งอร่อย อิ่มท้อง และทำง่าย แต่สิ่งที่หลายคนเจอคือปัญหาหมูเหนียว เส้นเละ หรือรสชาติจืดชืด ทำให้ไม่ถูกใจเหมือนที่อยากได้ ซึ่งความจริงแล้วเคล็ดลับการทำราดหน้าให้อร่อยนั้นอยู่ที่การหมักหมูและการปรุงน้ำราดให้กลมกล่อม หากได้สูตรที่ถูกต้อง คุณก็สามารถทำเองที่บ้านได้แบบร้านอาหาร และยังควบคุมรสชาติให้ตรงใจทุกคนในครอบครัว

ราดหน้าหมูหมักนุ่มคืออะไร และทำไมถึงเป็นเมนูยอดนิยม

ราดหน้าหมูหมักนุ่มคืออาหารจานเดียวที่ครบเครื่อง ทั้งโปรตีนจากหมู ผักสด และคาร์โบไฮเดรตจากเส้นใหญ่ ทำให้เป็นเมนูที่ตอบโจทย์ทั้งความอิ่มและโภชนาการ เหตุผลที่เมนูนี้เป็นที่นิยม เพราะสามารถปรับรสชาติได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะหวานนำ เค็มนำ หรือเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยก็ได้ และยังเหมาะสำหรับทุกวัย ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่ อีกทั้งยังเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่ให้รสชาติที่อร่อยเหมือนร้านอาหารตามสั่ง

ส่วนผสมหลักในการทำราดหน้าหมูหมักนุ่ม

ก่อนจะเริ่มทำ เรามาดูส่วนผสมที่สำคัญเพื่อให้ได้หมูที่นุ่มและน้ำราดหน้าที่เข้มข้นกลมกล่อม:

• เส้นใหญ่ 200 กรัม
• หมูสันนอกหรือสันคอ 200 กรัม (หั่นชิ้นบาง)
• คะน้าฮ่องกง 100 กรัม (หั่นท่อน)
• แครอทหั่นเฉียง 50 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำราดข้น)
• น้ำซุปกระดูกหมู 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

เคล็ดลับการหมักหมูให้นุ่มเหมือนร้านอาหาร

สิ่งสำคัญของราดหน้าคือหมูที่นุ่มละมุนไม่เหนียว โดยมีวิธีหมักดังนี้:

1. นำหมูที่หั่นแล้วใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเล็กน้อย และแป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ
3. นวดหมูให้เข้ากันแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที

การหมักด้วยแป้งมันจะช่วยเคลือบเนื้อหมู ทำให้เวลานำไปปรุงสุกแล้วเนื้อหมูนุ่มฉ่ำไม่กระด้าง

วิธีทำราดหน้าหมูหมักนุ่มให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร

ขั้นตอนการผัดเส้นใหญ่

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดกับซีอิ๊วดำจนหอม
2. เกลี่ยเส้นให้กระจาย ไม่ให้ติดกัน แล้วตักขึ้นพักไว้

ขั้นตอนการทำน้ำราด

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอม
2. ใส่หมูหมักลงไปผัดจนเกือบสุก
3. เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทย
4. ใส่คะน้าและแครอทลงไปผัดพอสุก
5. ใส่แป้งมันละลายน้ำเพื่อทำให้น้ำราดข้นตามชอบ

การจัดเสิร์ฟราดหน้าหมูหมักนุ่ม

นำเส้นใหญ่ที่ผัดแล้วใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหมูหมักนุ่มหอมๆ โรยพริกไทยเล็กน้อย หรือจะเสิร์ฟพร้อมพริกน้ำส้มเพื่อเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้น

เคล็ดลับทำราดหน้าหมูหมักนุ่มให้อร่อยและน่ากิน

• เลือกใช้หมูสันนอกหรือสันคอ จะได้เนื้อนุ่มไม่แห้ง
• การหมักหมูด้วยแป้งมันและน้ำมันจะช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อหมู
• เส้นใหญ่ควรผัดไฟแรงให้หอมและไม่อมน้ำมัน
• การปรุงรสน้ำราดควรให้รสกลมกล่อม หวาน เค็ม และมันกำลังดี
• เสิร์ฟร้อนๆ จะได้รสชาติที่ดีที่สุด

ราดหน้าหมูหมักนุ่มทำกินเองคุ้มค่ากว่าซื้อร้าน

หากลองเปรียบเทียบแล้ว การทำราดหน้าหมูหมักนุ่มเองที่บ้านใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง ต้นทุนต่อจานถูกกว่าซื้อจากร้านอาหารตามสั่ง แต่ได้รสชาติที่อร่อยและยังสามารถปรับเพิ่มผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ตามใจ เช่น กุ้ง ปลาหมึก หรือเนื้อไก่ อีกทั้งยังมั่นใจในคุณภาพวัตถุดิบที่เลือกใช้ หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารไทยเมนูเส้น สามารถดูข้อมูลได้ที่ เมนูเส้นทั่วโลก เพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการทำเมนูใหม่ๆ ได้อีกด้วย

สรุปวิธีทำราดหน้าหมูหมักนุ่ม

ราดหน้าหมูหมักนุ่มเป็นเมนูอาหารตามสั่งที่ทั้งอร่อยและทำไม่ยาก เพียงใช้เทคนิคการหมักหมูที่ถูกต้องและการปรุงน้ำราดให้เข้มข้น ก็สามารถทำให้รสชาติออกมาเหมือนร้านอาหารได้เลย การทำกินเองที่บ้านนอกจากจะประหยัด ยังเพิ่มคุณค่าและความใส่ใจในทุกจานอาหารได้อีกด้วย